Lieblingsgerichte

Omas Frankfurter Kranz

So, nun habe ich heute mal wieder unseren ‚Frankfurter Kranz‘ hergestellt – ewig nicht gemacht.
Hergestellt deshalb, weil ich den Kuchen gestern schon gebacken hatte und heute nur gefüllt habe. Aber irgendwie war der Wurm drin, und heute war ich danach ziemlich geschafft. (Vielleicht liegt das aber auch daran, weil ich aus der Übung bin … oder -hoffentlich nicht- am Alter.)

Na ja, angefangen hat es schon gestern:
Toll gerührter, leckerer Kuchenteig, vorsichtig gebacken: erstmal nur 35 min., sah schon super aus, Holzstäbchen-Probe, noch 5 – passt; auf Gitter etwas abkühlen lassen, gestürzt – nichts; kurz drauf nochmal probiert und geschüttelt, wieder nichts. Rundrum locker schneiden ging nicht, weil die Form ja unten rund ist, hm… blöd! Ok, habe die Form dann auf den Kopf gestellt und bin erstmal mit dem Hund raus.
Unterwegs hatte ich schon überlegt, was ich alles tun könnte, hatte sich aber glücklicher Weise erledigt, denn als ich später die Form hochhob, lag mein Kuchen in schönstem Anblick vor mir – große Freude! Kalt war er auch schon, und so packte ich ihn in die Tupper-Stülpe und in den Keller.
Der erste, leichte Teil war erfolgreich, der zweite ist immer schwieriger, und davor graut mir immer etwas. Weil, da muss die Buttercreme gerührt werden und die Schokostreusel müssen drumrum.
Und meine Oma hat mit der Buttercreme immer so ein „Geschisse“ (einen Akt mit) gemacht:
Da sollten Butter und Pudding etwa die gleiche Temperatur haben – also Butter (am besten in der Sonne) warm bzw. weich werden lassen und den Pudding abkühlen. Aber natürlich nicht im Kühlschrank – da wird er ja fest, sondern den Kochtopf in der Spüle in kaltes Wasser stellen und öfters rühren bis er Butterwärme hat. Funktioniert natürlich nie, also muss man gucken, dass es irgendwie passt. Und das ist gaaanz wichtig, denn wenn man sonst die Butter in den Pudding rührt, wird die Creme „schnuttzig“.

Also nun heute weiter:
Schokostreuseln hatte ich mir gestern bei Mutti mitgenommen, weil ich keine mehr hatte und nicht mehr extra einkaufen wollte, aber ein ‚Tortendeckchen‘ hatte ich auch nicht mehr also nochmal rüber gelaufen – sie aber auch nicht … muss es halt ohne gehen, Hauptsache es schmeckt.
Nun ran an die Creme – klappte. Dann passierte das Schlimmste: ich sah, dass die Schokostreusel weiß und uralt waren … was tun. Ich überlegte, mit Schokoraspeln auszuhelfen, aber da würden die Kinder bestimmt meutern – also forstete ich nochmal meine Backkisten durch und fand tatsächlich Streusel (und auch Blättchen, z. Zt. nirgends zu kaufen), die natürlich nicht da waren, wo sie hingehören. Was war ich froh!

Zwischendrin hatte ich den Kuchen zweimal durchgeschnitten, dann wurde die Creme gleichmäßig auf die untere und mittlere Lage verteilt, auf die obere weniger, für außen drum wurde noch was aufgehoben. Das mache ich jetzt gleich immer alles zusammen, weil mir früher mit Schicht für Schicht immer zu viel übrig geblieben ist, weil ich nie genau wusste, wieviel ich einzeln brauchte (der Rest wird später oben noch verschmiert).
So, nun noch vorsichtig die Streusel drum – fertig – und nur wenige in der Küche verteilt.
Dann die Überlegung: passt der Kuchen überhaupt noch unter die Stülpe, denn irgendwie war er diesmal super hoch geworden. Also ganz langsam den Deckel drauf – reicht, bis auf die oberste Streusel.
Nun hoffe ich noch, dass unser Frankfurter Kranz morgen auch allen gut schmeckt.

Ergänzung: Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut und der Kuchen war sehr lecker.