Gemüse
Willkommen in meiner MARKTHALLE!
Hier findet Ihr die meisten Rezepte nochmal aufgelistet nach dem vorkommenden Gemüse.
Falls Ihr noch spezielles „SAISONGEMÜSE„ sucht findet Ihr hier Spargel, Zucchinis und Kürbis.
Die Rezepte sind jeweils in alphabetischer Reihenfolge, das neueste aber zuerst.
Stand 06.12.2025 (Chicorée, versch.)
‚pampige‘ Gnocchi (fast ONE-Pot)
Das war wieder so ein „Plumps-Essen“ (= voller Magen beim Aufstehen)
Zutaten:
500 g frische Gnocchi
200 g Gorgonzola
200 g Blattspinat tk
100 g kl. Krabben
200 g Kochsahne (=1 Päckchen)
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel, mittelgroß
etwas Öl
Pfeffer (weiß u. gestoßener), Salz
Zubereitung:
- Blattspinat auftauen (geht schnell im warmen Topf), später Wasser ausdrücken
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl kurz anschwitzen
- Knofi gepresst dazu geben, nicht braun werden lassen
- Gemisch rausnehmen, Krabben anbraten, dann Gemisch wieder dazu
- würzen und durchmischen, Spinat mit rein
- zwischendurch Gnocchi in hoher Pfanne*) im kochenden Wasser hochkommen lassen
- diese dann abschütten
- im Topf den Gorgonzola schmelzen
- Spinatgemisch dazu geben, nochmal abschmecken
- Gnocchi dazu, durchrühren und warm werden lassen
*) hohe Pfanne ist besser als Topf, weil man da nur wenig Wasser braucht
Ergänzung:
Den Rest habe ich zwei Tage später auf zwei Rösti verteilt.
(Die Idee war, dass ich satt werde, weil eigentlich nicht mehr so viel übrig war. Aber es war dann doch noch so reichlich, dass ich es kaum geschafft habe.)
Es war eine gute Zusammenstellung, obwohl die Gnocchi dazu nicht wirklich passend waren. Aber ok, neue Idee: ich suchte sie raus und streute Zucker drauf – passte.
Mein Mann zweifelte allerdings an mir…
Rotkohl-Knödel-Auflauf
ACHTUNG: Der Maggi-Beutel heißt jetzt *Gratinierte Schweine-Medaillons*.
Zubereitung:
Rote-Bete-Gratin
Zutaten:
Abänderung:
Ich nahm
- die ganze Packung der Koch-Creme = 250 ml
- ganzen Kümmel
- ganz viel Zimt
- keinen Koriander
hätte mehr Schafskäse sein können
Lachs mit Chicorée und Risotto
Dieses war unser 1. Risotto – irgendwie noch nie gemacht, sonst gab’s immer irgendeine Soße oder Ajvar zum Reis.
So hat es uns aber richtig gut geschmeckt, war toll *schlotzig* (wie wir es aus Kochsendungen kennen).
Fenchelgemüse
mit gebratenem Lachsfilet
Also irgendwie sind wir im Moment auf dem Fencheltrip…
In letzter Zeit habe ich soviel davon gegessen, wie mein ganzes Leben nicht; kannte ihn eigentlich nur von dem Anis-Fenchel-Kümmel-Tee, den unsere Kinder schon gern mochten.
Diesmal hatten wir Fenchelgemüse, ganz einfach in Gemüsebrühe gedünstet, mit Sahne und Fenchelgrün und abgeschmeckt mit Zitronensaft und Salz/Pfeffer.
Mit Fenchelgrün brauchten wir nicht zu sparen, denn den gab’s ‚voll BIO‘ aus dem eigenen Garten dazu.
Radieschen-Zwiebel-Salat
ist schön erfrischend im Sommer
(ca. 4 Personen)
So was von einfach:
1 Bund Radieschen
4 Zwiebeln (etwa zitronengroß)
3 EL Miracel-Whip
Pfeffer, Salz, Schuss Essig
- Die R. werden mit der Küchenmaschine in feine Scheiben geschnitten,
- die Z. per Hand in halbe Scheiben.
- Mit dem Rest mischen, kalt stellen – – – fertig!
Rucola-Salat
So, jetzt habe ich meinen ersten Rucola-Salat gegessen – bin total begeistert.
Das war so ‚eine Sache‘: Rucola ganz gern und immer dran genascht, verteilt auf Pizza und einfach pur zu verschiedenen Essen oder Brot. Aber nie so richtig viel als Salat, bis mein Mann sich letztens einen für ich gemacht hatte und ich probierte.
Die Zutaten für die Soße:
- Zwiebeln, grob gewürfelt
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- ein Schluck Wasser
- Pfeffer, Salz, Zucker
- etwas Senf
und natürlich gehobelter Parmesan drüber
FLEISCHTOMATE
gegart, mit Knoblauchhaube
Diese Tomatenvariation haben wir in 1987 beim 1. Deutschen Knoblauchfest in Darmstadt kennen- und liebengelernt – eine halbe Tomate ist auch gut als Vorspeise oder Beilage).
Zutaten pro Person:
- 1 Fleischtomate
- Olivenöl (ich nehme robustes)
- 1 Knolle (ist richtig!) Knoblauch, Größe nach Geschmack
- Paniermehl
- 2 Pfannen (die Tomate kann auch auf den Grill)
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und würfeln.
- Die Tomate quer durchschneiden.
Bei großer Hitze in der Pfanne kurz auf der Schnittstelle anbraten und dann auf mittlerer Hitze durchgaren, wenden und wieder garen. - Nach dem Wenden das Knofi in extra Pfanne in viel heißem Öl goldgelb braten.
- Mit Paniermehl ‚ablöschen‘ = einmal so drüber streuen … alles gut vermischen.
- Die Tomate zum Schluss nochmal auf die Schnittstelle drehen.
- Auf dem Teller dann je einen Esslöffel Knofimasse darauf verteilen.
Dazu gibt’s Knoblauch-Baguette.
Aubergine mit Deckmantel
ein blödes Bild – man sieht den ‚Inhalt‘ gar nicht
ACHTUNG: Die Rosinen, die an der Oberfläche sitzen, verbrennen genauso wie beim Christstollen und schmecken nicht mehr.
Ein Gericht, wie von meiner Oma . . .
ähm – also nicht geschmacklich, sondern mengenmäßig.
Für zwei Leute nahm ich:
- 1 große Aubergine, die längs halbiert und ausgehöhlt wurde
- ½ Dose gestückelte Tomaten und Tomaten-Ketchup v. Gut&Günstig (dieser ist etwas süßer; für die Soße)
- 300 g Rinderhack, welches mit Salz, Pfeffer, scharfen u. edelsüßen Paprika gewürzt wurde
dazu kamen eine Menge Rosinen, das kleingehackte Aubergineninnere und irre viel Kreuzkümmel sowie zum Schluss - ½ Schafskäse, klein gewürfelt
alles wurde schön vermischt.
Den Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen, das Gericht dann 40 min. garen.
In einer Auflaufform verteilte ich die Tomaten und spritzte den Ketchup so drüber.
Darauf kamen die Auberginenhälften, die ein wenig mit Pfeffer und Salz bestreut und mit dem Hack gefüllt waren.
Dazu gab es Baguette.
Fisch im Bett
PANGASIUS-FILET auf Blattspinat mit Reis
Heute hat mich mein Mann mal wieder mit einem leckeren Essen verwöhnt, und das auf die Schnelle.
Ich wusste nur, dass es Fisch mit Spinat gibt und durfte mir aussuchen, ob ich Kartoffeln oder Reis dazu wollte – ich wählte das letztere.
Und dann ging wirklich alles ganz flott: Blattspinat wurde mit Zwiebeln und Knofi angeschwitzt und mit gemahlenem Zitronengras, Pfeffer/Salz und Muskat gewürzt, die Fischfilets mit Zitrone beträufelt und auch P/S drüber. Dann kam der Spinat in eine rechteckige Auflaufform, der Fisch wurde darauf gebettet, mit süßer Sahne übergossen und mit geriebenem Käse (Emmentaler) abgedeckt.
Die längste Zeit verbrachte er im Ofen (35 min., 180°C), das Reis kochen übernahm unser Reiskocher (übrigens eines der besten Erfindungen).
. . . schon allein der Duft machte Appetit . . .
Grüne Pizza
PIZZA mit Spinat, Krabben, Knofi u. Gorgonzola
Der neue Pizzastein musste ausprobiert werden.
Einer unserer Lieblingsbeläge kam mal wieder auf den Teig, aber diesmal mit Gorgonzola.
Diesen Käse gibt’s bei einem Spagetti-Spinat-Rezept, also warum nicht auch mal hier?
War ein voller Erfolg!
Fenchelhuhn mit Gorgonzola
Ich fand, der Salbei musste nicht unbedingt dran, aber wir hatten noch tolles Knoblauchpulver in der Soße.
unser Essen
War sehr lecker und lag nicht schwer im Magen – wir haben alles geschafft.
Fischfilet unter Sauerkraut-Paprika-Haube
Abänderung:
Wir hatten
- Kabeljau
- 2 Päckchen Sahne (=400 ml)
- mehr Käse (nach Geschmack)
- keine Brühe
Bei Punkt 2 habe ich alles gut vermischt und nur etwa 5 min. geköchelt.
Punkt 3: der Fisch kann mehr Würze vertragen.
Hähnchenspieße zu Möhren-Rosinen-Reis
Abänderung:
- Das Fleisch habe ich vor Kochbeginn in der ‚Soße‘ mariniert und dann einfach so gebraten.
- Rosinen habe ich mehr genommen (nach Geschmack)
- und viel mehr Kreuzkümmel
Aufpassen, dass nicht das ganze Wasser verkocht … ist dann wie Soße.
Gefüllte Paprika mit Sauerkraut und Pute
Hier hat sich für mich Sauerkraut in einer ganz neuen Art präsentiert … mal anders wie nur bei Hausmannskost – war sehr interessant und lecker.
Abänderung:
- pro Person 1 Paprikaschote, längs durchgeschnitten
- ganzer kleiner Becher Joghurt
- Senf nach Geschmack (hier 4 TL)
- Petersilie habe ich nur in einzelne Blättchen zerrupft
Mein Mann hatte etwas leckeres mit Fenchel gesucht und auch einiges gefunden – wir probierten dieses:
Flammkuchen mit Fenchel, Salsiccia und Käse
Abänderung:
- Wir hatten eckigen Flammkuchenteig, 28×17 cm (4 St. in Packung)
und von allen Zutaten etwas mehr (also nach Geschmack);
Käse = Emmentaler - Fenchelsamen wurde gehackt
- Zwiebeln = halbe Ringe
- Walnusskerne grob gehackt
- Salsiccia in Scheiben geschnitten
- Zwiebeln, Fenchel, Walnusskerne wurden einzeln angeschwitzt, die Wurst gebraten
- auf Pizzastein gebacken – Temperatur und Backzeit nach Packungszubereitung
Das Ergebnis war sehr lecker, mal was völlig Neues.
Ich habe das Rezept jetzt „Winter-Flammkuchen“ genannt, weil es u. E. für den Sommer zu mächtig ist.
Chicorée-Linsen-Auflauf
Mein Mann kocht die wildesten Sachen – mit Zutaten, die ich manchmal gar nicht kenne oder gar nicht ausprobieren würde . . . aber irgendwie schmeckt es immer lecker.
Mir hätte es allerdings auch ohne den Chicorée gereicht.
Das Rezept (von *Chefkoch*) wurde leicht abgewandelt mit einer ganz normalen Bechamelsoße mit Zwiebeln und ohne Wein u. Sahne.
unser Essen
Oh Gott, es fängt an . . . . . Hirn wo bist du?
Ich wollte gerade (11.02.2024) dieses tolle Rezept als *Winterlicher Chicorée* reinsetzen, da sehe ich, dass es schon seit fast einem Jahr drin ist.
Aber weil ich (wieder) so begeistert war und einen so netten Text dazu verfasst habe, kommt es nochmal.
Jetzt noch mit anderen Änderungen: Béchamelsoße ohne Zwiebeln und viel mehr Käse (Schnittlauch hatten wir wieder nicht dabei – das kommt dann beim 3. Mal), und der Chicorée hat mich diesmal super begeistert. Außerdem habe ich festgestellt, dass das Original-Rezeptbild gar nicht dabei war.
TIPP:
Soße für 2 Personen anstelle 300 ml Flüssigkeit (Milch ohne Wein u. Sahne) 400 ml Milch nehmen; wer gern viel Soße isst, 500 ml – Butter und Mehl dann entsprechend.
Neuer Text:
Also, wenn Ihr Chicorée mögt und gerne Neues esst, müsst Ihr unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Aber auch, wenn Ihr Chicorée nicht so mögt – macht es einfach mal, vielleicht ändert Ihr dann Eure Meinung. Auf jeden Fall beeilt Euch, denn ich würde dieses Essen besser in der kalten Jahreszeit einplanen, denn es ist ziemlich kompakt.
‚The same procedure as always‘, wenn mein Mann ein Essen mit für mich nicht so gängigen Zutaten aussucht: etwas Skepsis – na ja, ok – toller Duft aus der Küche – gespannte Vorfreude (schmeckt ja eigentlich immer) …
Gut, dieses Mal mochte ich die Zutaten zwar alle, aber alle eher einzeln oder in anderen Zusammenstellungen – alles zusammen konnte ich mir nicht so wirklich vorstellen, aber ich bin ja mutig.
Und was soll ich sagen, es war gigantisch!
Weißkohl-Auflauf mit Hack
Abänderung:
- ich hatte anstelle von Tomaten nur passierte
- weniger Petersilie (war mir etwas bitter)
- vom Ziegenfrischkäse kam der ganze Becher rein
- und Parmesan war natürlich auch mehr…
Das Essen war sehr lecker – mal anders als das gewöhnte Schichtkraut oder die Kohlroulade, hat sogar meiner Mutter geschmeckt.
Beim nächsten Mal schneiden wir den Kohl aber größer, dann ‚kommt er mehr durch‘.
Abänderung:
Wir hatten keinen Salat und haben den fertigen Fenchel auch nicht mit Öl beträufelt. Außerdem gab es (nach Probe) nur trockenes Baguette dazu (war mir durch den Käse sonst zu ‚fett‘) . . . und blöderweise haben wir das Fenchelgrün vergessen.
Trotzdem war das Ergebnis voll mega !!! (wie unsere Enkelin immer sagt).
Penne mit Salsiccia und Fenchel
Abänderung:
- der Fenchel ist in etwas dickeren Streifen besser
- Rosmarin und Thymian kamen nicht als Zweige, sondern gehackt dazu
- anstelle von Weißwein kann auch Apfelsaft mit Essig genommen werden
Ein schmackhaftes Essen, bei dem man sich zum aufhören zwingen muss – macht nicht so ‚rappel voll‘ (keinen schweren Magen).
Gnocchi mit Spinatsoße
(Ehrlich gesagt, dieses Bild hat mich nicht so angemacht, aber drei von den Zutaten mussten weg.)
Abänderung:
- die Champignons habe ich in Scheiben geschnitten
- hatte ‚Blubb‘-Spinat, Ziegenfrischkäse und fertige, dünne Schinkenstreifen
- keine Gemüsebrühe, kein Auftauwasser
Anstelle des Mozzarellas wäre bestimmt gehobelter Käse toll gewesen, aber da haben wir leider erst zu spät dran gedacht.
Tomaten-Eier-Pfanne
Mit unserer obligatorischen „Tepf“ haben wir die Tomaten-Saison eröffnet.
Schrecklich einfach – ganz schnell – super lecker … und nur mit Brot.
- Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten,
- gesalzen, gepfeffert und in Olivenöl angebraten.
Die Eier werden mit einer Gabel gekleppert (‚altdeutsch‘ von meiner Oma -ich kann es aber-, also ähnlich wie geschlagen/verrührt) und auf den gewendeten Tomaten verteilt.
Nun schön aufpassen, dass nichts anbrennt – am besten mit kleiner Hitze und Deckel weiterbacken.
Geht auch mit Cocktailtomaten – und da es nicht unbedingt vegetarisch sein musste, gab’s noch etwas Salami dazu.
Bei einem Sichtungs-Gang durch unseren Garten nach fünf Tagen Urlaub war ich von unseren Hochbeeten und anderen einzelnen Kräutern bzw. Düften so begeistert, dass ich am liebsten von allem was gegessen hätte.
Mein Mann fand bei ‚chefkoch‘ ein Rezept mit vielen passenden Zutaten und kreierte schnell ein Essen für uns zwei.
Pasta primavera
Hey, ich hab nachgeschaut: ‚primavera ‘ bedeutet Frühling – und genauso war das Essen: Inspiration aus dem eigenen Garten und mit leichten Zutaten schnell gemacht.
Es duftete beim Kochen nach allen Komponenten und ging so einfach und schnell – und es schmeckte so leicht und toll, eben einfach nach Frühling.
Bei uns gab’s Penne, 2 Mozzarella, 10 Pflaumen-Cherrytomaten, 3 Knofizehen und dazu noch eine Dose Tomatenstücke mit Kräutern als Soße; außerdem Parmesan-Käse.
Abänderung:
- Die Tomaten wurden nur längs durchgeschnitten, Knofi wurde gewürfelt – Rucola wurde aufgehoben.
- Die abgetropften Nudeln wurden zuerst mit der Tomatensoße gemischt, dann wurden die anderen Zutaten (bis auf Rucola und Parmesan) darin erwärmt.
- Parmesan wurde auf dem Teller draufgehobelt und Rucola frisch dazu gelegt.
Cremige Hähnchenpfanne mit Spinat
Merguez-Cannelloni
Abänderung:
Weil wir keine Merguez bekommen haben, gab’s Salsiccia – hat aber auch gut geschmeckt.
Italienischer Chicorée-Auflauf mit Hackfleisch
Hier habe ich kein extra Bild von unserem Essen, denn es sah genauso aus. Dazu gab es Nudeln.
Allerdings hatten wir nur zwei Schichten – das kommt halt auf die Größe der Auflaufform an.
Aber ein Tipp:
Den Rest habe ich toll aufgepeppt mit ganz viel Kreuzkümmel und Chiliflocken.
Und weil noch viel Soße dabei war, habe ich ein paar gekochte Kartoffeln reingedrückt.
Chicorée-Ziegenkäse-Tatin (gestürzte Chicorée-Tarte)
Abänderung:
Ich hatte mehr Honig und dazu noch gebratenen Bacon.
Blätterteigquiche mit Fenchel und Lachs
War sehr lecker und leicht, habe mehr gegessen als notwendig.
Abänderung:
Ich habe anstelle eines Bleches eine Tarte-Form genommen; den Teig habe ich doppelt reingelegt.
Dann brauchte ich auch nur weniger Zutaten, nahm:
2 Eier, 200 g Crème frâiche, 3 Fenchel, 200 g Lachs – hatte keine Petersilie.
16.02.2025 – neu:
Schon wieder dieses tolle Rezept, aber diesmal mit Quicheteig.
Fanden wir besser, weil es kompakter war.
Außerdem war diesmal Petersilie dabei – ist etwas kräftiger.
Gebratenes Zanderfilet auf Fenchel-Paprika-Gemüse
Wir hatten Wildreis dazu.
Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen und Curry
Anmerkung/Frage: Was ist „wenig“ rotes TC-Pulver?
Antwort: Blödsinn – gibt nur „mehr“ !!! – war sehr lecker
unser Essen
Knusprige Hähnchenschenkel auf zitronigem Fenchel
Original Rezept-Bilder von *chefkoch.de*
Omelett mit Hack-Porree-Füllung
Garnelen-Spaghetti mit Tomaten und Basilikum
Wir hatten noch gehobelten Parmesan dazu!
(nicht mit auf dem Bild, weil erst etwas später dran gedacht)
Abänderung:
Anstelle Tomaten gab’s eine Dose „gestückelte Tomaten“, scharf.
Die Chilischote wurde noch entkernt.
Die Garnelen wurden in mundgerechte Stücke geschnitten.
Wir hatten normales Basilikum.
Viel zu viel gegessen, war aber viel leichter als mit Sahnesoße.
Fenchel auf italienisch (vegetarisch)
Original Rezept-Bilder von *chefkoch.de*
Wir hatten Bandnudeln dazu.
Den Knofi hatten wir in Scheiben und Abänderung: wir hatten kein Majoran.
aber noch dazu – dann nicht mehr vegi:
Salsiccia aus der Pelle gedrückt, mit viel Kreuzkümmel vermischt und als kleine Frikadellen scharf gebraten
Low Carb Chinakohl-Auflauf mit Karotten und Hackfleisch
Abänderung:
- Kohl und Karotten wurden nicht ’so fein‘ geschnitten – siehe Bild
- anstelle von Kokosöl wurde Butterschmalz genommen
- mehr Knofi, viel Curry, jeweils mehr Käse (also dieses alles nach Geschmack)
Frischkäse zu Schupfnudeln passt immer.
